Doaga este piesa principala a butoiului iar mai multe doage, taiate radial, compun intr-un mod impecabil butoiul.

Prin despicarea busteanului pe fibra este garantata etanseitatea si soliditatea doagelor dar poate cem mai import lucru este  ca acestea sunt depozitate în aer liber pentru o uscare naturalã. Timp de 24-36 luni acestea sunt expuse vânturilor, ploilor si zãpezilor pentru a obtine o maturare si o calitate ireprosabilã. Uscarea bine adaptatã este una din etapele cele mai importante ale fabricãrii butoaielor.

In final formarea butoiului este  … este o adevaratã artã.

dollage – formarea doagei brute
jointage – stabilirea unghiului doagei
mise en roze – doagele sunt instalate în jurul unui cerc

… si asa butoiul începe sã ia formã.